厨房油烟的成分以及其危害

人是铁饭是钢，而厨房就是我们饮食搭配烹制的区域，我国的煎、炒、燜、炸全是油烟量大的烹饪方式，常常把厨房整得“人心惶惶”，满厨房的油烟味，很多人觉得，即然我们要用的食用油可以吃，那造成出的油烟应当对于身体并无大碍吧。而实际上，大家所使用的食用油，在220℃之上高温烹饪食材的时候会造成很多挥发物食用油热裂解物质及部分挥发物食用油自身，这种由食用油在高温下环境下所产生的焊接烟尘的混合物质称为烹制油烟。食用油的熔点各有不同，关键成分熔点约300℃，中国式家庭自己喜欢的油爆、油炸的烹饪方式，可出现很多带有各种各样挎包醛、酮及其苯系物类化合物，这种物质混合在一起形成了油烟。油烟成分构成中，醛含量最大，苯系物尽管含量低，但是由于其生殖系统毒害性、致癌物质及其致突变性成为油烟中最可怕成份，如果这个习惯性被别人吸进，对人身体伤害很大。

厨房的油烟，无论是对于女性、少年儿童或者老人，都是会引起许多疾患。针对女性：在很多的家庭里，煮妇通常是厨房的主人公。厨房点燃所产生的油烟，它包括一氧化碳、二氧化碳、碳氧化物及其具有极强的致癌物质化学物质，也会导致女性发生头痛、胸闷气短、眼睛发痒、鼻子堵、耳呜等，严重时还会造成失眠症，记忆力下降，急性支气管炎，肺部感染等“醉油综合征”。对于孩子：对幼儿而言，油烟一样伤害着他的身体健康。据统计，厨房严重污染家庭的，儿童感冒咳嗽患病率高于50%，，爸爸妈妈呼吸系统患病率也呈同样发展趋势，但转变比不上少年儿童显著。少年儿童对室内装修污染特别敏感，相较于成年人比较容易受伤害。针对老人：更容易引发老年疾病，油烟中脂肪金属氧化物会引起心脑血管病、脑血管病，特别是老人长时间累月的油烟熏呛，更加容易生病。

伴随着科技进步的高速发展，现今油烟机设备技术性越变越好，能够轻松帮助我们把油烟排出来户外，但还是遗留下对我们的身体有危害物质的。近些年环保企业盛行，油烟油烟净化器的应用愈来愈多，相较油烟机，它的功能更加合理。