做饭时应该怎么才能减少厨房油烟？

每天煮炒饭食，不知不觉，厨房的油烟也慢慢变成了大众的健康隐患。烹饪所产生的油烟会使做饭者肌肤沾有油腻感，秀发、衣服裤子上都会粘附刺鼻的油烟味儿。油烟的坏处不止这些，油烟能让肝癌的发生概率扩大，它也与糖尿病患者、心脏疾病肥胖症等相关。我公司分享了四个降低油烟传染的提议，不妨试一试。

一、餐厅厨房油烟可致癌物质！

据权威专家认证，餐厅厨房油烟和炒菜时油的温度有重要之间的关系：当油烧超出200℃时，形成油烟的主要成份丙烯醛，它具有极强的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜具有较强的刺激性，可导致鼻窦炎、扁桃体炎、支气管炎等呼吸系统疾病；当油高烧吐火时，油温超出300℃，这时候除开造成丙烯醛之外，还会引起凝聚体，造成中毒的表现，非常容易引起吸气和消化道癌病。

二、降低油烟的四个提议：

据《美国科学院学报》文章内容表明，在烟草和烹饪油烟中蕴涵丙烯醛是造成肝癌的主要原因之一。丙烯醛可引起体细胞基因变异，并减少细胞修复受损的水平，油温越大稀释液丙烯醛越大。避开油烟，提议：

1、烹饪食材环境温度请别太高，特别是不要等油冒烟在入锅。

2、确保抽油烟功能高效办公，别图节电，不然做饭的人便是活得抽油烟机。

3、抽油烟机密文件按时清除。

4、洗锅一定要仔细，碗里的油污、锅以外水垢要及时处理，可以减少油烟。

三、减少油烟损害的技巧：

第1招：更改“急火炒菜”的烹饪习惯性。不必使油温超温，油温最好不要超过200℃（以锅中起烟为极限值），这样既能缓解“油烟综合征”，入锅菜里的维他命也会得到合理储存。

第2招：最好是无需不断煎炒油。有家庭妇女为了节约点油，炸鱼块、炸酥肉使用过的油重复使用也不离不弃掉，却不知道这里边也包含许多致癌物。不断加热食用油，如数次用于炸食物的食用油，不但自身带有致癌物，它所形成的油烟含致癌物质也更多，伤害更高。

第3招：一定要做好厨房里的通风。餐厅厨房要定期维持空气流通，同时也要组装特性、效果比较好的抽油烟机。在烹饪环节中，要时刻开启抽油烟机，炒完菜10分钟后再关闭抽油烟机。合理抽油烟标准的是，间距

厨房灶台一米远就感觉不到炒菜的香味。

第4招：最好用蒸、煮、炒等烹饪方式。这样既能可以减少花生油使用量，还可以尽可能减少食物营养成分的毁坏。不要选油爆、油炸、淋油、太过的炒菜方法。

第5招：炒菜时，在油烟都还没显著造成时，就把菜装进去，会使精制油快速减温，从而减少温度太高。大家可以将京葱放入锅中，看葱周边早已冒泡泡但色调不会改变，就证明油温合适炒菜了。